ANTOJITOS sabrosos

 

 

 

Cocinando 

Con el arroz se pueden hacer:Entradas Sopas, Segundos, Postres.

A continuación le damos a conocer una receta de cada especialidad: 

Entrada:

Delicia de palta y arroz Ingredientes:

2 tazas de arroz

2 paltas

4 huevos duros

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de ajo picado

Agua en cantidad necesaria. Mayonesa al gusto. Sal al gusto 

Preparación:

En una olla calentar el aceite y freír el ajo, cuidando que no se queme. Agregar el arroz, sal al gusto y agua suficiente.Dejar cocer como de costumbre.

Cuando el arroz esté listo, apagar el fuego.Cortar los huevos duros en tajadas. Pelar las paltas y cortalas en tajadas.Poner en una taza un poco de arroz caliente; apretarlo con el dorso de una cuchara para que quede compacto.

Colocar encima una capa de tajadas de huevo duro, otra de palta y un poco de mayonesa.Cubrir con más arroz y volcar sobre el plato, como se hace con el arroz tapado.Servir de inmediato.

(Receta para 4 personas) 

Instantáneas:

Cuantas veces la ama de casa se ha visto ante visitas inesperadas a las que se debe atender.Para ello están los preparados instantáneos.Aquí tenemos a la tradicional “Butifarra”, originaria del Perú. 

Ingredientes:

250 grs. De jamón del país en lonjas1 lechuga criollaSalsa criolla-2cebollas rojas-2 ají limo-2 cucharadas de culantro picado-sal y pimienta blanca-el jugo de 3 limones. 

Elaboración:

Cortar la cebolla a lo largo, picar el ají limo. Mezclar en un tazón, agregar el culantro, la sal, la pimienta y el jugo de los limones.Cortar el pan por la mitad, poner la lechuga, luego el jamón y aderezar con las salsa criolla.

 

Tips 

Toda actividad tiene “secretos” o particularidades que permiten hacerla mejor. La cocina no es una excepción. Existen tips o consejos que nos permiten mejorar nuestros potajes y de esa manera tener contenta a la familia. 
 

Aquí algunos de ellos:

*Si quiere que el arroz le salga bien graneado, justo cuando el agua empieza a hervir, se tapa la olla y se baja el fuego de la hornilla, de esa manera se cuece a fuego lento. 

*Si durante la cocción de las menestras, hay que añadirles más agua, está debe estar caliente, nunca fría. 

*Para un pure de papa más suave y cremosa, añadale a la pulpa prensada un poco de margarina y leche caliente. 

*Para que la coliflor no despida olor fuerte, al sancocharla, poner en el agua un trozo de pan y 3 cucharadas de leche. 

*La carne nunca se lava. Sólo se limpia con un secador o paño húmedo. Previamente debe haber puesto a remojar en agua tibia. 

*El brócoli mantiene un color encendido, cuando se cocina en poco agua y con la olla destapada.

 

Consejos de los Expertos 

Para cocinar como para realizar cualquier actividad del ser humano, es necesario conocer los procedimientos, dominar la técnica y contar con las herramientas necesarias. 

Aunque lo hemos colocado en el último lugar, empezaremos por darles a conocer lo que llamamos “El equipo básico”. Es decir la serie de implementos que se hacen necesarios para la preparación de múltiples potajes, ya sea en la cocina como en la repostería. 

Para la cocina

1 cacerola grande.

1 olla con tapa.

1 olla pequeñaJuego de tasas medianas.

Juego de cucharas medianas.

Sartén,  

Batidora,

Cuchillo de cocina,

Cuchillo tipo serrucho para cortar el pan o la torta,

Cuchillo pequeño con borde aserado

Cucharón Cuchara de cocina

Cucharas de palo, una para dulce y otra para salado.

Juego de espátulas, espumadera y trinche2 tazones de distinto tamaño2 coladores, uno grande y otro pequeño.2 tablas de picar, una para carnes y pescado, otra para frutas y repostería. 

Para repostería

1 molde para horno, enlozado o de pirex.

2 moldes de torta, con y sin hueco.

1 rodillo.

1 rayador.